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关于牛奶的一些认知误区

来源:光明网-《光明日报》2025-10-11 10:52

  早晨饮用牛奶,有助于补充夜间消耗的营养物质,为新的一天提供充足能量。但作为营养较为均衡的食物之一,牛奶也常常伴随各种疑问——

  “牛奶性寒”吗?这一说法很可能是古人将“乳糖不耐”导致的消化道不适理解为“寒凉食物”。目前中医学界的主流观点是牛奶“味甘性平”,而且中医自古以来都认为牛奶是补益之品。

  乳糖不耐在全球都是比较普遍的现象,但乳糖不耐一样可以喝奶。可以通过少量多次、与食物同饮、选择酸奶或奶酪等发酵乳制品,或饮用低乳糖或无乳糖奶等方式缓解甚至避免乳糖不耐。

  喝多少奶才能补足钙?成年人每天需要摄入约800毫克钙,青春期的孩子需要1000毫克。儿童青少年、孕产妇、老年人尤其要保证充足钙摄入,以增加骨钙积累或延缓骨钙流失。

  乳制品含钙量较高且乳钙吸收好,如果没有乳制品,一日三餐的钙摄入量大约只有300~400毫克,缺口明显。每100毫升牛奶约含100毫克钙,因此按照膳食指南的建议,每天喝300~500毫升(或相当量的酸奶、奶酪)基本可以填补缺口。此外,相对于吃钙片,喝奶在补钙的同时还提供优质蛋白、维生素等其他营养,因此是更好的选择。

  高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群可以喝奶吗?牛奶和酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数(Glycemic Index,GI)食物,总体适合这类人群饮用。而且增加乳制品摄入可以提高膳食质量,有利于减少“三高”食物的摄入。对于高血脂、高血糖人群,建议优先选择低脂或脱脂、无额外添加糖的产品。对于高尿酸人群,增加饮奶并足量饮水有利于尿酸排出。

  喝奶会长胖吗?体重管理的关键在于能量摄入与能量消耗的平衡,而不是某一种食物的多少。同时体重管理也不能脱离健康的膳食结构,而乳制品是健康膳食的重要组成部分,每天喝300~500毫升对健康肯定是有益的。牛奶中的乳脂可以提供饱腹感,乳蛋白和乳钙有助于强健肌肉骨骼,这些对于体重管理是有利的。对于需要减重的人,可以优先选择脱脂或半脱脂乳制品,但也需要控制膳食中其他来源的脂肪。

[ 责编:李然 ]
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