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春天草莓季又来啦!多吃草莓的理由一个就够了

来源:北京青年报2024-04-03 00:02

  又是一年一度草莓正当时的季节,这个时候的草莓属于时令水果,各种不同品种的草莓纷纷上市,这个时节也正是吃草莓的最佳时候。草莓不仅有鲜艳的色彩,而且还有一般水果没有的芳香,可以说集色、香、味于一身,被誉为“春季第一果”。草莓的名字真不少,还叫洋莓、地莓、大草莓、红莓、鸡冠果等。草莓属于蔷薇科植物,外观呈心形,果肉鲜美、柔嫩、多汁,酸甜可口。

  草莓不仅名多,品种也不少。全世界草莓有50多个品种,我国主要的品种有草莓、东方草莓、野生草莓二倍体、蛇莓、西美草莓、智利草莓和深红草莓7个。今天我们就来看看草莓中含有哪些营养。

  草莓有什么营养?

  水分多、维生素C丰富

  草莓中含有的水分最多,吃草莓可以补充体内的水分。

  每100克草莓中营养素的含量:

  能量30千卡、碳水化合物7.1克、脂肪0.2克、蛋白质1.0克、纤维素1.1克、维生素A5微克、维生素C47毫克、维生素E0.71毫克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克、钙18.0毫克、铁1.8毫克、锌0.14毫克、铜0.04毫克、钾131毫克、钠4.2毫克、硒0.7微克。

  值得一提的是草莓中含有的维生素C非常丰富,每100克鲜草莓中维生素C的含量为50毫克,比柑橘中的含量还要高2-3倍。

  一般成年人每天维生素C的推荐需要量为75毫克,一天吃上几颗草莓,就可以满足机体对维生素C的需要了。所以说起春天建议多吃草莓的理由,仅维生素C多这一条就够了。

  维生素C的作用多多,除防治坏血病,软化和保护血管,改善血液循环,提高机体免疫力外,还能促进铁吸收,可有助于预防贫血。

  此外,草莓中还含有果酸、果胶,果酸能增进食欲,有助于消化;果胶可以促进肠道蠕动和分泌机能,促进脂肪和胆固醇代谢。

  草莓是“最脏的水果”吗?

  无需太过担心

  网上流传着“草莓农药残留超标是最脏的水果”的说法,那草莓还能吃吗?

  农产品规模化种植不可避免要施用农药以防治病虫害。有些人理想中完全不用农药的纯绿色种植,在自家阳台或院子里试试还可以,但要实现商业化种植是不可能的。

  果蔬施用农药必然或多或少会有所残留。不过无需太担心,国家允许在蔬菜水果上使用的农药基本都是低毒农药,而且《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》(GB2763)规定了各种农药在食品中的限量要求。

  如何减少蔬菜水果上农残?

  主要有3种办法

  1.放置几天

  植物本身对农药有一定的代谢能力,这也是规定了“农药安全间隔期”的原因。“农药安全间隔期”指的是从最后一次施用农药到采收之间的时间间隔。

  因此,耐储藏的蔬菜水果买回家后可放置几天再吃,如土豆、黄瓜、大白菜等。

  2.去掉果皮,剥掉叶片

  蔬菜水果上的农药残留主要集中在表面,因此苹果、桃、梨、葡萄等水果可以通过去皮降低食用部位的农药残留,白菜、卷心菜、甘蓝等包叶菜可剥除外面的几层叶片。

  3.浸泡、清洗

  蔬菜水果吃之前可先用流水冲洗一下,再浸泡15-30分钟,取出后再流水冲洗干净,能有效降低农残。

  浸泡时可以加点食用碱或小苏打,因为目前使用的多数农药都呈酸性,如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药,加碱清洗更利于去除。

  除了加碱,加点果蔬洗涤剂或洗洁精也可以,它们是表面活性剂,能帮助去除渗透到蜡质层中的农药,但要冲洗干净,避免洗涤剂残留。

  需要注意的是浸泡时间并非越久越好,长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。

  怎么选购草莓?

  外观呈心形,奇形怪状的草莓不选

  相关研究显示,在红熟期,草莓中的糖含量增加,维生素C保持较高的含量,花青素含量也丰富,酚类物质和类黄酮的含量也较高。此时的草莓,香气浓郁,色泽鲜艳,营养价值高,所以购买时要挑选颜色鲜红、果实饱满、无破损的草莓。

  草莓属于浆果,含水量大,果皮薄,组织娇嫩,柔软多汁,受到机械碰撞很容易破损腐烂,难以长时间储藏保鲜,所以最好现吃现买。

  如果买多了也可以放在冰箱里低温冷藏,最好裹上一层保鲜膜避免果香味大量挥发。

  买草莓的时候选择正常生长的草莓,这种草莓外观呈心形,奇形怪状的草莓不选。

  这里需要注意草莓中含有一些草酸钙,对于草酸钙引起的尿路结石病人,注意少吃或不吃。

  文/马博士健康团

  科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)

[ 责编:李然 ]
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