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春日养肝防“春困” 双色豆芽升阳解乏

来源:广州日报2024-03-15 10:48

  推荐:

  广东省中医院临床营养科

  春季,属木,与肝相应,故曰“春养肝”。春季阳气开始升发,饮食宜清淡、多样化、合理搭配,有助于防“春困”。

  同时,应“省酸增甘,以养脾气”,建议多吃甘、温食物。本周广州天气在“阿冷”和“阿南”中间反复横跳,应对倒春寒和健脾化湿的饮食都少不了。

  养肝汤水推荐

  绿豆芽生蚝汤

  主要功效:升发阳气、清热护肝

  推荐人群:一般人、体内积热人群。

  材料:绿豆芽300克、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量(2~3人量)。

  烹调方法:绿豆芽洗净备用,生蚝去壳后放入清水中清洗干净,将生蚝放入清水中,大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000毫升,大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中,烹煮5分钟,加入盐和胡椒调味即可。

  汤品点评:春天是万物生长的季节,此时适合吃些升发的食物,有助于顺应春生之气而升发体内阳气,宜少酸多甘,甘味入脾,能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。

  绿豆芽性味甘凉,味道清淡爽口,含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,帮助身体从冬藏转向春生的同时,也正好能清一清冬天积累下来的内热。

  冬春季是吃生蚝的好时机,此时的生蚝肉质最为肥美,生蚝中的矿物质含量丰富,其中锌的含量非常突出,对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

  解困汤水推荐

  黄豆芽滚鱼丸

  主要功效:升发阳气

  推荐理由:阳气升发不足,疲劳困倦之人。

  材料:黄豆芽100克,手打鱼丸200克,香葱1棵,盐和胡椒少许(2人量)。

  烹调方法:把所有材料洗净,汤锅中加入清水1200毫升,大火煮开后放入鱼丸,稍滚片刻放入豆芽。滚至豆芽和鱼丸熟透,加入香葱粒。最后用盐和胡椒调味即可。

  汤品点评:同样是升发之物,这里选择了黄豆芽,用来滚汤,味道鲜美。配合不添加其他东西的手打鱼丸,鱼肉的鲜与豆芽的爽混合,清爽而鲜美。加上一点葱花作为颜色的点缀,就像春天新发的嫩芽。因春天很多时候会倒春寒,而且豆芽稍偏寒凉,所以用胡椒粉来调味最适合不过了。(全媒体记者 赵冬芹)

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