最近一段时间，广东地区早晚温差开始变大，早晚已能感觉到凉凉的秋意了。此时正是莲藕和栗子上市的季节，两者都是初秋进补的好物，一些体质偏虚、怕冷的人群可以开始平补起来了。本周介绍的两款靓汤平补滋润，一点也不燥热。

　　汤水推荐

　　椰皇莲藕花生鸡脚汤

　　主要功效：益胃健脾、养血滋润

　　推荐理由：深秋干燥袭人，可作为日常保健。

　　材料：椰皇1个、莲藕约300克、花生50克、蚝豉3粒、鸡脚250克、瘦肉75克（3~4人份）。

　　制作方法：

　　椰皇剖开切片，花生洗净，莲藕洗净切块（保留藕节），鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中，加2000ml清水。大火煮沸后转中小火煲约1小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：

　　莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果。保留藕节，取其收敛之性。大自然之气在四季就是一个春生夏长，秋收冬藏的特点，所以养生也是一样，春夏要帮助阳气升发，秋冬就要帮助阳气的收敛了，所以这里取藕节主要也是这个意思。当然，藕节也有散瘀的作用，有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚，有养血滋润的作用。

　　蚝豉和莲藕的味道比较相宜，所以煲莲藕汤的时候放点蚝豉会非常鲜美。

　　汤水推荐

　　栗子花生牛肉汤

　　主要功效：温中健脾、益气养血

　　推荐人群：秋冬季日常保健汤水

　　材料：栗子（去壳去衣）10个、花生（去壳）30克、扁豆20克、牛肉300克、生姜3大片。（3~4人量）。

　　烹调方法：栗子、花生、扁豆洗净备用，牛肉洗净切块焯水，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水2000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5小时，调入适量食盐即可食用。

　　汤品点评：汤中采用养胃健脾，补肾强筋的栗子，益气养血的花生以及健脾祛湿的扁豆去煲汤，既不会上火，又能起到较好的调养脾胃、补养气血的作用。

　　有人可能会问为什么要用扁豆来祛湿？因为秋冬季也会有湿气，尤其是下过雨后，这种湿气困在体内，使人体更觉不适，因为阳气不能通达全身，所以汤水中加点祛湿性平的白扁豆也不错。怕冷的人群再搭配温补的牛肉和生姜，每周煲2次左右，为秋冬季的保健汤水。（全媒体记者 赵冬芹）