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这种正当季的“土气”食物,是免疫力的好帮手

来源:北京青年报2022-10-10 07:14

  芋头虽然看起来“土气”不起眼,但是营养功效却很不错。

  那么吃芋头对身体具体有哪些好处?需要注意什么呢?一起来了解一下吧!

  吃芋头可以辅助降血压

  还是胆固醇的“搬运工”

  我们知道薯类富含钾离子,钾离子有助于身体将钠排出,起到辅助调节血压的功效。

  而芋头相对其他薯类,比如红薯和山药,钾离子含量更高,是薯类中控制血压的佼佼者。

  芋头还是“胆固醇的搬运工”,它富含可溶性膳食纤维,能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去,延缓人体对能量的吸收,使人体不至于在短期内迅速发胖。

  大芋头适合炖肉

  小芋头适合蒸着吃

  芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构,还有一些黏性物质,比如黏液蛋白,与肉混搭在一起的烹调过程中,可以通过这些物质吸附油脂。所以,芋头又叫“炖肉伴侣”。

  市面上有大芋头和小芋头,大芋头一般是荔浦芋头,小芋头一般是毛芋。

  究竟哪种芋头的吸油效果好呢?让我们通过吸油实验来说话。

  将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块,放入等量的油中,模拟芋头在油锅中的炖煮过程。

  结果发现,大芋头吸走的油量更多。

  也就是说,大芋头和肉一起炖,能起到更好的吸油效果。

  如果是把芋头和肉炖在一起,再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况,来决定炖肉之后的芋头要不要吃,吃多少。

  所以小芋头更适合蒸着吃,大芋头适合一起炖肉。

  芋头虽好但算是主食

  不推荐当菜吃

  芋头应归到主食的范畴,膳食指南推荐一般成人每天摄入50-100克薯类,生重。食用薯类时,注意相应减少其他主食的摄入量。

  这是因为芋头淀粉含量高,如果把芋头当蔬菜食用,这样做容易导致能量摄入超标,更容易催肥。

  事实上,非常建议大家在疫情期间用芋头等薯类食物代替部分主食,薯类都含有促进免疫活性的黏蛋白,对维护抵抗力十分有帮助。文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

[ 责编:李然 ]
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